고구마는 가을철 대표 간식이자 건강한 탄수화물 식품이다. 그런데 찌거나 구웠을 때 매번 당도가 달라서 실망할 때가 있다. 알고 보면 조리 전 준비 과정만 잘해도 고구마 맛이 훨씬 달라진다. 특히 찌기 전에 양쪽 끝을 자르고, 소금물에 30분 담가두는 방법이 당도를 높이는 데 효과적이라는 팁이 알려지고 있다. 단순한 조리법 같지만, 과학적으로도 이유가 충분하다.