달걀은 단백질, 비타민, 미네랄까지 풍부해 아침 식사에 자주 오르는 대표적인 건강식이다. 하지만 의외로 달걀을 먹고 더부룩하거나 소화가 잘 안 되는 사람들도 많다. 특히 노른자에는 지방 함량이 높아 위에서 분해되는 시간이 상대적으로 오래 걸리며, 단백질인 알부민은 고열로 조리될수록 응고되어 소화 효소가 작용하기 어려워진다.

그래서 단순히 프라이하거나 완숙으로 먹었을 때보다, 스크램블이나 오믈렛처럼 부드럽게 조리할 경우 소화가 좀 더 편한 이유가 여기에 있다. 그리고 여기에 우유가 추가되면 그 효과가 배가된다.